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La carte

Suivant le marché, certains plats peuvent être modifiés, changés ou supprimés de la carte

 

 

 
 
 

 

Pour se Mettre en Appétit… !

 

 

 

Demi-Homard de nos Côtes servi froid, Caviar d’Aubergines et Tomates 28€

 

 

Fricassée d’Ormeaux Sauvages et Pointes d’Asperges, persillade 34€

 

 

 

Escalopes de Foie-Gras poêlées, Cromesquis de pommes flambées, Velours de Mûres 29 €

 

 

 

Asperges Vertes servies tièdes, Œuf de Poule Mollet et Anguille fumée 25€

 

 

 

Foie-Gras Normand et Algues Nori En Ballotine, Samossa D’Huîtres et Bœuf 27 €

 

 

 

Au fil de l’eau… !

 

 

 

Dos de St Pierre Laqué au Cidre, Caviar d’Aubergines  28€

 

 

 

Pavé de Turbot poché, Asperges vertes en Risotto, Jus de Viande  26€

 

 

 

Demi-Homard « Bleu », Rougail de Févettes et Bouton d’Orbec 35€

 

 

 

 

 

 

 

Liste des Allergènes disponibles sur requête.

 

 

 

Une pièce de Tendresse… !

 

 

 

Cote de Cochon Fermier élevé au Lin et Mousseline de Céleri rave 32 €

 

 

 

Ris de Veau au Sautoir, Morilles farcies, Grosse Macaroni 38€

 

 

 

Filet de Bœuf Normand à maturation selon Rossini, Rattes farcies 35€

 

 

 

Toutes nos viandes sont d’origine Française.

 

 

 

Terminer par une Douceur !

 

 

 

Le Soufflé Calvados « Château du Breuil », glace Caramel et Fleur de Sel 14 €

 

 

 

Le Macaron au Cacao, Véritable mousse au Chocolat lacté et Glace Fève de Tonka  15 €

 

 

 

Fraises fraiches marinées « Minute », Cheesecake au Citron, Sorbet Basilic 15€

 

 

 

Notre Tatin cuite au beurre salé, Espuma caramel et Glace Vanille 12€

 

 

 

 

 

Les desserts étant réalisés à la commande, il nous serait agréable afin de limiter votre attente, de faire votre choix en début de repas.

 

 

 

 

 

Liste des Allergènes disponibles sur requête.

 

Les desserts étant réalisés à la commande, il nous serait agréable afin de limiter votre attente, de faire votre choix en début de repas. 

 

****  Le Menu à 42€ et 52€ est maintenant disponible le samedi soir ****

 Avec Dans la cuisine d'un chef, Le Chef Mathieu Le Guillois vous propose des cours de cuisines
Les Menus 29€ et 34€ sont servis tous les jours au Déjeuner et au Dîner.

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Fermeture Hebdomadaire Dimanche soir et Lundi.

Restaurant gastronomique Le Dauphin Le Bourg 14130 Le Breuil en Auge - Tél. : 02 31 65 08 11 Fax : 02 31 65 12 08