Logo du Restaurant Gastronomique Le Dauphin

La carte du Dauphin

 

 

Nous somme ravis de vous retrouver à notre Table!!!

Le Chef et son Equipe

 

La Carte du Dauphin

 

 

36€ Plat, Dessert

 

39€ Entrée,  Plat

 

47€ Entrée / Poisson ou Viande/ Dessert

 

57€  Entrée / Poisson / Viande / Dessert

 

PRIX NET TTC

 

 Pour se mettre en Appétit...

 

Ravioles de Coques fraîches et Mousseline de Poisson,

 

Fumet de Cuisson à la Crème fraîche

 

 

 

OU

 

Velouté Froid d’Asperges Vertes de Normandie,

 

Rémoulade de Maquereaux fumé, Vitelotte et Pomme Augeronne

 

 

 

OU

 

Paté-croûte de la « Haute-Cour », Foie-gras de Canard, Pintadeau et Cochon,

 

Chutney d’oignon rouges et Pickles d’Orbec

 

 

 

Au fil de l’eau… !

 

Pavé de Bar en écailles de pomme de terre,

 

Asperges vertes, Prunelle Blue et Emulsion Cardamome

 

 

 

OU

 

 

 

Aiguillettes de Saint-Pierre rôties en croûte d’herbes du Jardin,

 

Barigoule d’asperges et Légumes de Saison

 

(Supplément 14.00€)

 

 

 

 

 

Une pièce de Tendresse… !

 

Noix de Veau Pâtissière cuite doucement ; rosée, Caillette Parfumée

 

Poire de Terre « Prunelle Blue » et Paris d’Orbec, Jus de Viande

 

 

 

OU

 

 

 

Filet de Canette en Peau Croustillante, Nem d’Abats et Herbes,

 

Polenta dorée et Jus Court au Cidre de Mr Bréavoine

 

 

 

 

 

Toutes nos viandes sont d’origine Française.

 

 

 

Terminer par une Douceur !

 

Crème Glacée au Pont l’Evêque et Mesclun Bio du Vieux Château……7.00€

 

Les Fromages ; de Chèvres de Noémie, Le Pont l’Evêque de la Ferme Spruytte

 

Et La Tome Normande de Jacques Lebailly………………………9.00€

 

 

 

 

 

Les desserts étant réalisés à la commande, il nous serait agréable afin de limiter votre attente, de faire votre choix en début de repas

 

 

 

 

 

Soufflé Calvados « Château du Breuil »,

 

Sorbet aux Pommes Augeronnes

 

OU

 

 

 

 Chocolat Caramélia à la Fleur de Sel et la Cacahuète, en mousse légère,

 

Glaçage Craquant et Glace Vanille Bourbon

 

OU

 

 

 

Pavlova aux Fruits frais du Marché,

 

Crémeux Citron vert et Sorbet aux Fruits « Maracudja »

 

 

 

Touts nos pains et Viennoiseries sont faits maison.

 

Liste des Allergènes disponibles sur requête.

 

Touts nos pains et Viennoiseries sont faits maison.

 

Liste des Allergènes disponibles sur requête.

 

Suivant le marché, certains plats peuvent être modifiés, changés ou supprimés du menu

 

Chaque semaine ,

*En plus de la carte*

le Chef vous propose des suggestions cuisinées selon le marché et les inspirations;

 

 Ris de veau au Sautoir

Escalope de Foie-Gras poelée, Cromeskis de pomme Reinette 

etc....

 

 

Fermeture Hebdomadaire Dimanche soir, Lundi et Mercredi soir.

Restaurant gastronomique Le Dauphin Le Bourg 14130 Le Breuil en Auge - Tél. : 02 31 65 08 11 Fax : 02 31 65 12 08