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La carte du Dauphin

 

 

Nous somme ravis de vous retrouver à notre Table!!!

Le Chef et son Equipe

 

La Carte du Dauphin

 

&29€ Plat, Dessert

 

&34€ Entrée,  Plat

 

&42€ Entrée / Poisson ou Viande/ Dessert

 

&52€  Entrée / Poisson / Viande / Dessert

 

OU à la Carte

 

Pour se Mettre en Appétit… !

 

& Le Foie-Gras de Canard Normand, Condiments fraises et Rhubarbe pochée,

 

Brioche Feuilletée au Beurre d’Isigny…………….……………………..…..19.00€

 

 

& Ravioles de Langoustines et Mousseline de Merlan, Sauce Homardine...….…17.00€

 

 

Le Demi-Homard de 700g ; façon  « Bellevue » et Crème glacée de Bisque……...29.00€

 

 

 & Le Tartare de Bœuf Normand et Huîtres d’Isigny Grillées,

 

Sorbet au persil Commun……… ….……..........…………..…………….…16.00€

 

 

La Raie Bouclée en terrine pressée, Aspic de Tomates et petits pois

 

 Coulis Herbacé de notre Herbier………..….………………………………14.00€

 

 

 

Au fil de l’eau… !

 

Le Demi-Homard de 700g rôti Sauce Vierge aux grains de Vanille,

 

Polenta coraillée ……………………………………….……………36.00€

 

 

 

Le Bar en écailles de Pomme de Terre, Ecrasé de carottes des Sables

 

Et Fleurs de Courgettes en Tempura……………….…………………......…22.00€

 

 

 

Le Dos de Saint-Pierre laqué au Cidre, Lissé de Petit-pois et Tomates séchées……………………………………………………………….......26.00€

 

 

 & Les Encornets juste saisis au beurre persillé

 

et Espuma de Vitelotte au Lard fumé…......................................................…....19.00€

 

 

 

Une pièce de Tendresse… !

 

Demi-Pigeonneau Royal en croustille de Foie-Gras et Champignons sauvages …25.00€

 

 

 

  & Le Râble de Lapereau farci, Lissé de Carottes des Sables

 

Et Petit Pois frais au Lard et Oignons grelots…………………………...…..19.00€

 

 

 

Ris de Veau au Sautoir, Espuma de Vitelotte au Lard fumé,

 

Girolles et jus de Viande à l’huile de truffe……………………...…….…….32.00€

 

 

 

Filet de Bœuf Normand à maturation,

 

Crépiau au Sarrasin ; Tomates séchés et Courgettes  de Mr De Koninck….….....26.00€

 

 

 

& Les Rognons de Veau sauce Espagnole, Crépiau au Sarrasin et Paris d’Orbec...17.00€

 

 

 

Toutes nos viandes sont d’origine Française.

 

Terminer par une Douceur !

 

Crème Glacée au Pont l’Evêque et Mesclun Bio du Vieux Château…………6.00€

 

Les Fromages ; de Chèvres de Noémie, Le Pont l’Evêque de la Ferme Spruytte

 

Et La Tome Normande de Jacques Lebailly……………………………8.00€

 

 

 

Les desserts étant réalisés à la commande, il nous serait agréable afin de limiter votre attente, de faire votre choix en début de repas

 

 

 

  Le Soufflé Calvados « Château du Breuil », glace Caramel et Fleur de Sel .…14.00€

 

 

 

&  Le Chocolat d’Equateur en sablé Breton et crème Princesse,

 

Noix de pécan caramélisées Et Sorbet Cacao………………………...………13.00€

 

 

 

&  Le Millefeuille cuit Minute, crème Diplomate Vanillée, Fraises de Falaise,

 

Rhubarbe pochée et glace aux parfums de Tasmanie…………………...……..12.00€

 

                                                                                                                                                            

 

&  Les Framboises Fraîches et le Basilic en pesto sucré, Namelaka chocolat Ivoire

 

Sur un Financier et Sorbet Huile d’Olive Verte…………….………………14.00€

 

 

 

Touts nos pains et Viennoiseries sont faits maison.

 

Liste des Allergènes disponibles sur requête.

 

 

Suivant le marché, certains plats peuvent être modifiés, changés ou supprimés du menu

 

 

 

 

 

**** Réouverture à partir du mercredi 9 juin ****

Chers clients, nous sommes heureux de vous annoncer que votre restaurant Le Dauphin ouvrira le 9 Juin !
Toute l'équipe se prépare à vous accueillir dans les meilleures conditions.

 

Fermeture Hebdomadaire Dimanche soir, Lundi et Mercredi soir.

Restaurant gastronomique Le Dauphin Le Bourg 14130 Le Breuil en Auge - Tél. : 02 31 65 08 11 Fax : 02 31 65 12 08

 
fermer

 

**** Réouverture ****

A partir du mercredi 9 juin

 

 

Chers clients, nous sommes heureux de vous annoncer que
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Et toujours disponible : La Vente à emporter

Votre restaurant Le Dauphin vous propose des plats à déguster à la maison