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La carte

Suivant le marché, certains plats peuvent être modifiés, changés ou supprimés de la carte

 

 

 
 
 

 

Pour se Mettre en Appétit… !

 

 

Demi-Homard de nos Côtes servi froid, Caviar d’Aubergines et Tomates 28€

 

Fricassée d’Ormeaux Sauvages et Petits Pois frais, persillade du jardin 34€

 

Escalopes de Foie-Gras poêlées, Cromesquis de pommes flambées, Velours Framboise 29 €

 

Carpaccio de Daurade Royale, Tourteau et Céleri rave, Sauce Vierge 25€

 

Foie-Gras Normand et Anguilles fumées  En Ballotine, Condiments citron 27 €

 

Pieds de Porc en Croustillant, Jeunes pousses d’été, Truffes Tuber Aestivum 24€

 

 

…Au fil de l’eau… !

 

 

 

Dos de St Pierre Laqué au Cidre, Caviar d’Aubergines  28€

 

 

 

Pavé de Turbot poché, Risotto de Coques et Petit-Pois, Jus de Viande  26€

 

 

 

Demi-Homard « Bleu », Rougail de Févettes et Bouton d’Orbec 35€

 

 

 

 

Liste des Allergènes disponibles sur requête.

 

 

 

…Une pièce de Tendresse… !

 

 

 

Croustille de Pigeonneau et Foie-Gras, Petits pois et Carottes, Jus de Carcasses 37€

 

 Ris de Veau au Sautoir, Fricassé de Champignons à la Truffe d’Eté 38€ 

 

Filet de Bœuf Normand à maturation selon Rossini, Rattes farcies 35€

 

 

Toutes nos viandes sont d’origine Française.

 

 

 

…Terminer par une Douceur !

 

 

 

Le Soufflé Calvados « Château du Breuil », glace Caramel et Fleur de Sel 14 €

 

Le Chocolat en Fine mousse et la Menthe fraîche du Jardin en gelée et Sorbet 15 €

 

Fraises fraiches marinées « Minute », Cheesecake au Citron, Sorbet Basilic 15€

 

Notre Tatin cuite au beurre salé, Espuma caramel et Glace Vanille 12€

 

La Cerise, semi-confite et en Bavaroise, sorbet Chocolat Blanc 13€

 

 

Les desserts étant réalisés à la commande, il nous serait agréable afin de limiter votre attente, de faire votre choix en début de repas.

 

  

Liste des Allergènes disponibles sur requête.

 

 

 

****  Le Menu à 42€ et 52€ est maintenant disponible le samedi soir ****

 Avec Dans la cuisine d'un chef, Le Chef Mathieu Le Guillois vous propose des cours de cuisines
Les Menus 29€ et 34€ sont servis tous les jours au Déjeuner et au Dîner.

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Fermeture Hebdomadaire Dimanche soir et Lundi.

Restaurant gastronomique Le Dauphin Le Bourg 14130 Le Breuil en Auge - Tél. : 02 31 65 08 11 Fax : 02 31 65 12 08