Logo du Restaurant Gastronomique Le Dauphin

La carte du Dauphin

 

 

Nous somme ravis de vous retrouver à notre Table!!!

Le Chef et son Equipe

 

La Carte du Dauphin

 

 

34€ Plat, Dessert

 

39€ Entrée,  Plat

 

47€ Entrée / Poisson ou Viande/ Dessert

 

57€  Entrée / Poisson / Viande / Dessert

 

PRIX NET TTC

 

 

 

 

Pour se Mettre en Appétit… !

 

Ravioles de Noix de Saint-Jacques et Mousseline de Poissons,

 

Emulsion Combawa et Agrumes

 

OU

 

Pâté-Croûte « Retour de Chasse », Foie-Gras et Gésiers confits

 

Pickles d’Orbec et Chutney D’oignons rouges

 

Ou

 

Truite de Mer Gravlax ; marinée Gin et Betterave Rouge

 

Cannelé Dubarry et Sorbet Persil Commun

 

 

 

Au fil de l’eau… !

 

Noix de Saint-Jacques truffées et Parmentier de Charlotte à la Truffe Mélanosporum

 

(Formule +supplément….18.00€)

 

 

 

OU

 

Le Pavé Bar en écailles de Pomme de Terre, Ecrasé de Patate douce

 

Pleurotes d’Orbec et crème de Vadouvan

 

 

 

 OU

 

Turbot en Pavé poché en décoction aromatique de mon jardin

 

Et croûte de Noix, légumes racines

 

(Formule +supplément….14.00€)

 

 

 

Une pièce de Tendresse… !

 

Traditionnel Lièvre à la Royale au Foie-Gras «Marie-Antoine Carême »

 

Et Mousseline de Charlotte truffée Mélanosporum

 

(Formule +supplément….20.00€)

 

OU

 

 

 

Pavé de Rumsteck  normand, Choux rouge Confit et jus de viande au Pommeau

 

OU

 

 

 

Ris de Veau au Sautoir, Fregoletto à l’huile truffe d’Hiver

 

(Formule +supplément….18.00€)

 

 

 

Toutes nos viandes sont d’origine Française.

 

Terminer par une Douceur !

 

Crème Glacée au Pont l’Evêque et Mesclun Bio du Vieux Château…………7.00€

 

Les Fromages ; de Chèvres de Noémie, Le Pont l’Evêque de la Ferme Spruytte

 

Et La Tome Normande de Jacques Lebailly……………………………9.00€

 

 

 

Les desserts étant réalisés à la commande, il nous serait agréable afin de limiter votre attente, de faire votre choix en début de repas

 

 

 

 

 

Soufflé Calvados « Château du Breuil »,

 

Sorbet aux Pommes Augeronnes

 

OU

 

Le Mont-Blanc ;

 

Meringue croustillante, crème Diplomate Aux  Marrons et Glace aux grains de Vanille

 

OU

 

La Mangue et le chocolat au Lait en Dôme, Dacquoise aux Noix

 

Sorbet aux Fruits de la passion

 

 

 

 

 

Touts nos pains et Viennoiseries sont faits maison.

 

 

 

Liste des Allergènes disponibles sur requête.

 

Touts nos pains et Viennoiseries sont faits maison.

 

Liste des Allergènes disponibles sur requête.

 

Suivant le marché, certains plats peuvent être modifiés, changés ou supprimés du menu

 

Chaque semaine ,

*En plus de la carte*

le Chef vous propose des suggestions cuisinées selon le marché et les inspirations;

 

 

Escalope de Foie-Gras poelée, Cromeskis de pomme Reinette 

etc....

 

 

Fermeture Hebdomadaire Dimanche soir, Lundi et Mercredi soir.

Restaurant gastronomique Le Dauphin Le Bourg 14130 Le Breuil en Auge - Tél. : 02 31 65 08 11 Fax : 02 31 65 12 08