Nous somme ravis de vous retrouver à notre Table!!!
Le Chef et son Equipe
La Carte du Dauphin
38€ Plat + Dessert
41€ Entrée + Plat
49€ Entrée + Poisson ou Viande + Dessert
59€ Entrée + Poisson + Viande + Dessert
PRIX NET TTC
Pour se Mettre en Appétit… !
Ravioles d’Escargots du Pré d’Auge et Mousseline de Volailles,
Emulsion Ail rose et Herbes de mon Jardin à la Crème fraîche
OU
Les Champignons Sauvages et d’Orbec en Cannelé Tiède et Poêlés,
Emulsion aux Cèpes et Condiments d’Herbes Fraîches
OU
Paté-croûte « Retour de Chasse », Foie-gras de Canard,
Lapin de Garenne et Cochon, Chutney d’oignon rouges et Pickles d’Orbec
…Au fil de l’eau… !
Pavé de Bar en écailles de pomme de terre,
Etuvée de Porette au Beurre, Butternut et crème de Vadouvan
OU
Rôti de Lotte en croute d’herbes du Jardin,
Coco de Paimpol et Véritable Andouille de Vire mijotés ensemble
(Supplément 14.00€)
…Une pièce de Tendresse… !
Suprême de Pintadeau farci aux Pommes flambées et Herbes
Risotto de Blé torréfié à la Tome Normande de Mr LEBAILLY
OU
Pavé de Cœur de Rumsteck Normand,
Samossa Croustillant de Pieds de Cochon
Sauce Vin rouge Et Echalion confit
Toutes nos viandes sont d’origine Française.
…Terminer par une Douceur !
Crème Glacée au Camembert et Mesclun Bio du Vieux Château……7.00€
Les Fromages ; de Chèvres de Noémie, Le Pont l’Evêque de la Ferme d’à côté
Et La Tome Normande de Jacques Lebailly………………………9.00€
Les desserts étant réalisés à la commande, il nous serait agréable afin de limiter votre attente, de faire votre choix en début de repas
Soufflé Calvados « Château du Breuil »,
Sorbet aux Pommes Augeronnes
OU
Chocolat Caramélia à la Fleur de Sel et la poire, en mousse légère,
Glaçage Craquant et Sorbet Poire William
OU
La Figue de Solliès et le Citron en « Trompe l’Œil »,
Crème Glacée à la Verveine de notre Herbier
Touts nos pains et Viennoiseries sont faits maison.
Liste des Allergènes disponibles sur requête.
Chaque semaine ,
*En plus de la carte*
le Chef vous propose des suggestions cuisinées selon le marché et les inspirations;
Ris de veau au Sautoir
Escalope de Foie-Gras poelée, Cromeskis de pomme Reinette
etc....