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La carte

Suivant le marché, certains plats peuvent être modifiés, changés ou supprimés de la carte

 

 

 
 
 

 

Pour se Mettre en Appétit… !

 

 

 

 

Couteaux de Plongée et Encornets en Fricassée,  Salicornes frais, persillade du jardin 27 €

 

 

 

Escalopes de Foie-Gras poêlées, Cromesquis de pommes flambées, fruits de la passion 29 €

 

 

 

Tartare de Coquille Saint-Jacques fumées légèrement, cromesquis de Tourteau

 

Et Sorbet Concombres  25 €

 

 

 

Foie-gras Normand mi- cuit, Canard fumé,

 

Miroir au jus de Canneberges. Brioche Feuilletée au Beurre 23 €

 

 

…Au fil de l’eau… !

 

 

 

Turban de Sole et Noix de Saint Jacques, Textures de Choux  28€

 

 

 

Pavé de Turbot rôti au Citron Confit, Spaghettis et Mousseline de Poissons   26€

 

 

 

Parmentier de Noix de Coquilles Saint-Jacques à la Truffe d’Hiver 33€

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Liste des Allergènes disponibles sur requête.

 

 

 

…Une pièce de Tendresse… !

  

 

 

Demi-Pigeonneau Royal en croustille de Foie-Gras, Pleurotes  et Carottes 25€

 

 

 

Ris de Veau au Sautoir, Fricassée de Champignons à la Truffe Melanosporum 38€

 

 

 

Filet de Bœuf Normand à maturation, Fritot de Patate Douce et Foie-Gras 35€

 

 

 

Le Traditionnel « Lièvre Royale », Parmentier de Charlotte à la Truffe d’Hiver 39€

 

 

 

 

 

Toutes nos viandes sont d’origine Française.

 

 

 

…Terminer par une Douceur !

 

 

 

Le Soufflé Calvados « Château du Breuil », glace Caramel et Fleur de Sel 14 €

 

 

 

Le Macaron au chocolat d’Equateur truffé et Glace Truffe Melanosporum 16 €

 

 

 

L’Ananas Sweet en Cannelloni craquant, Flambé et en Sorbet et Namelaka Ivoire 15€

 

 

 

Notre Tatin cuite au beurre salé, Chiboust à la Vanille de Maurice 12€

 

 

 

Le Litchi en crémeux, Dacquoise Amande et en sorbet Enrobé  14€

 

Les desserts étant réalisés à la commande, il nous serait agréable afin de limiter votre attente, de faire votre choix en début de repas.

 

  

Liste des Allergènes disponibles sur requête.

 

 

 

****  Le Menu à 42€ et 52€ est maintenant disponible le samedi soir ****

 Avec Dans la cuisine d'un chef, Le Chef Mathieu Le Guillois vous propose des cours de cuisines
Les Menus 29€ et 34€ sont servis tous les jours au Déjeuner et au Dîner.

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Fermeture Hebdomadaire Dimanche soir et Lundi.

Restaurant gastronomique Le Dauphin Le Bourg 14130 Le Breuil en Auge - Tél. : 02 31 65 08 11 Fax : 02 31 65 12 08