Nous somme ravis de vous retrouver à notre Table!!!
Le Chef et son Equipe
La Carte du Dauphin
38€ Plat + Dessert
41€ Entrée + Plat
49€ Entrée + Poisson ou Viande + Dessert
59€ Entrée + Poisson + Viande + Dessert
PRIX NET TTC
Pour se Mettre en Appétit… !
Ravioles de Noix de Saint-Jacques « Baie de Seine »et Mousseline de Poisson,
Emulsion Ail rose et Herbes de mon Jardin à la Crème fraîche
OU
La Truite de Mer « Gravlax » ; marinée au Gin et Betterave rouge
Cannelé de Choux Fleurs et Œufs de Harengs
OU
Paté-croûte « Retour de Chasse », Foie-gras de Canard,
Gibiers et Cochon, Chutney d’oignon rouges et Pickles d’Orbec
…Au fil de l’eau… !
Pavé de Bar en écailles de pomme de terre,
Etuvée de Porette au Beurre, Butternut et crème de Vadouvan
OU
Parmentier de Noix de Saint-Jacques « Baie de Seine »
Ecrasé de Charlotte à la Truffe « Mélanosporum »
(Supplément 14.00€)
…Une pièce de Tendresse… !
Suprême de Pintadeau farci aux Flaveurs de Truffe Mélanosporum
Risotto de Blé torréfié à la Tome Normande de Mr LEBAILLY
OU
Pavé de Cœur de Rumsteck Normand, Samossa Croustillant de Pieds de Cochon
Sauce Vin rouge Et Echalion confit
ou
Fameux "Lievre à la Royale" selon Antonin Carême,
Sauce au Cacao et Liée au Sang
Ecrasé de Charlotte à l'huile de truffe melanosporum
(supplément 22.00€)
Toutes nos viandes sont d’origine Française.
…Terminer par une Douceur !
Crème Glacée au Camembert et Mesclun Bio du Vieux Château……7.00€
Les Fromages ; de Chèvres de Noémie, Le Pont l’Evêque de la Ferme d’à côté
Et La Tome Normande de Jacques Lebailly………………………9.00€
Les desserts étant réalisés à la commande, il nous serait agréable afin de limiter votre attente, de faire votre choix en début de repas
Soufflé Calvados « Château du Breuil »,
Sorbet aux Pommes Augeronnes
OU
Finger Chocolat 64%, Onctueux Caramélia
Praliné croustillant et Caramel à la fleur de Sel
Sorbet Noix de Coco
OU
La Clémentine et le Citron en « Trompe l’Œil »,
Crème Glacée à la Verveine de notre Herbier
Touts nos pains et Viennoiseries sont faits maison.
Liste des Allergènes disponibles sur requête.
Chaque semaine ,
*En plus de la carte*
le Chef vous propose des suggestions cuisinées selon le marché et les inspirations;
Ris de veau au Sautoir
Escalope de Foie-Gras poelée, Cromeskis de pomme Reinette
etc....