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La carte du Dauphin

 

 

Nous somme ravis de vous retrouver à notre Table!!!

Le Chef et son Equipe

 

La Carte du Dauphin

 

38€ Plat + Dessert

 

41€ Entrée + Plat

 

49€ Entrée + Poisson ou Viande +  Dessert

 

59€  Entrée + Poisson + Viande + Dessert

 

PRIX NET TTC

 

 

Pour se Mettre en Appétit… !

 

Ravioles d’Escargots du Pré d’Auge et Mousseline de Volailles,

 

Emulsion Ail rose et Herbes de mon Jardin à la Crème fraîche

 

 

 

OU

 

Les Champignons Sauvages et d’Orbec en Cannelé Tiède et Poêlés,

 

Emulsion aux Cèpes et Condiments d’Herbes Fraîches

 

 

 

OU

 

Paté-croûte « Retour de Chasse », Foie-gras de Canard,

 

 Lapin de Garenne et Cochon, Chutney d’oignon rouges et Pickles d’Orbec

 

 

 

Au fil de l’eau… !

 

Pavé de Bar en écailles de pomme de terre,

 

Etuvée de Porette au Beurre, Butternut et crème de Vadouvan

 

 

 

OU

 

 

 

Rôti de Lotte en croute d’herbes du Jardin,

 

Coco de Paimpol et Véritable Andouille de Vire mijotés ensemble

 

(Supplément 14.00€)

 

 

 

 

 

Une pièce de Tendresse… !

 

Suprême de Pintadeau farci aux Pommes flambées et Herbes

 

Risotto de Blé torréfié à la Tome Normande de Mr LEBAILLY

 

 

 

OU

 

Pavé de Cœur de Rumsteck Normand,

Samossa Croustillant de Pieds de Cochon

 

 Sauce Vin rouge Et Echalion confit

 

 

 

Toutes nos viandes sont d’origine Française.

 

 

Terminer par une Douceur !

 

Crème Glacée au Camembert et Mesclun Bio du Vieux Château……7.00€

 

Les Fromages ; de Chèvres de Noémie, Le Pont l’Evêque de la Ferme d’à côté

 

Et La Tome Normande de Jacques Lebailly………………………9.00€

 

 

 

 

 

Les desserts étant réalisés à la commande, il nous serait agréable afin de limiter votre attente, de faire votre choix en début de repas

 

Soufflé Calvados « Château du Breuil »,

 

Sorbet aux Pommes Augeronnes

 

OU

 

 

 

 Chocolat Caramélia à la Fleur de Sel et la poire, en mousse légère,

 

Glaçage Craquant et Sorbet Poire William

 

OU

 

 

 

La Figue de Solliès et le Citron en « Trompe l’Œil »,

 

Crème Glacée à la Verveine de notre Herbier

 

 

 

Touts nos pains et Viennoiseries sont faits maison.

 

Liste des Allergènes disponibles sur requête.

 

 

 

 

Chaque semaine ,

*En plus de la carte*

le Chef vous propose des suggestions cuisinées selon le marché et les inspirations;

 

 Ris de veau au Sautoir

Escalope de Foie-Gras poelée, Cromeskis de pomme Reinette 

etc....

 

 

Fermeture Hebdomadaire Dimanche soir, Lundi et Mercredi soir.

Restaurant gastronomique Le Dauphin Le Bourg 14130 Le Breuil en Auge - Tél. : 02 31 65 08 11 Fax : 02 31 65 12 08