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La carte

Suivant le marché, certains plats peuvent être modifiés, changés ou supprimés de la carte

 

 

 
 
 

 

Pour se Mettre en Appétit… !

 

Couteaux de Plongée et Encornets en Fricassée,  Salicornes frais, persillade du jardin 27 €

 

Escalopes de Foie-Gras poêlées, Cromesquis de pommes flambées, fruits de la passion 29 €

 

Tartare de Coquille Saint-Jacques fumées légèrement, cromesquis de Tourteau

Et Sorbet Concombres  25 €

 

Foie-gras Normand mi- cuit, Canard fumé, Condiment Artichaut Poivrade et Orange 23€

 

 

 

 

 

 

…Au fil de l’eau… !

 

 

 

 

Turban de Sole et Noix de St Jacques, Pulpe d’Aubergines et Rougail de petits Pois    28€

 

 

 

Dos de Saint-Pierre rôti au  Citron Confit, Spaghettis et Tomates Confites   26€

 

 

 

Pavé de Bar laqué au Cidre, Croustillant de Pied de Porc et Asperges 27€

 

 

 

Liste des Allergènes disponibles sur requête.

 

 

 

…Une pièce de Tendresse… !

  

 

 

 

Demi-Pigeonneau Royal en croustille de Foie-Gras, Petits Pois et Paris d’Orbec 25€

 

 

 

Ris de Veau au Sautoir, Ecume de lard fumé Risotto d’Epeautre et Morilles 38€

 

 

 

Filet de Bœuf Normand à maturation, Samossa de Pieds de Porc Fritot d’Asperges 35€

 

 

 

Le Carré d’Agneau Roti à la Sauge, Tomates confites et Pulpe d’aubergines 32€

 

Toutes nos viandes sont d’origine Française.

 

 

 

…Terminer par une Douceur !

 

Le Soufflé Calvados « Château du Breuil », glace Caramel et Fleur de Sel 14€

 

Le Chocolat d’Equateur et le Praliné à l’anciennne, Glace Cacao Grand cru 13€

 

L’Ananas Sweet en Cannelloni craquant, Flambé et en Sorbet et Namelaka Ivoire 15€

 

Notre Tatin cuite au beurre salé, Chiboust à la Vanille de Maurice 12€

 

La Gariguette en Tartelette et le Litchi en sorbet enrobé au chocolat blanc 12€

 

 

 

 

Les desserts étant réalisés à la commande, il nous serait agréable afin de limiter votre attente, de faire votre choix en début de repas.

 

  

Liste des Allergènes disponibles sur requête.

 

 

 

****  Le Menu à 42€ et 52€ est maintenant disponible le samedi soir ****

 Avec Dans la cuisine d'un chef, Le Chef Mathieu Le Guillois vous propose des cours de cuisines
Les Menus 29€ et 34€ sont servis tous les jours au Déjeuner et au Dîner.

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Fermeture Hebdomadaire Dimanche soir et Lundi.

Restaurant gastronomique Le Dauphin Le Bourg 14130 Le Breuil en Auge - Tél. : 02 31 65 08 11 Fax : 02 31 65 12 08