Nous somme ravis de vous retrouver à notre Table!!!
Le Chef et son Equipe
La Carte du Dauphin
36€ Plat, Dessert
39€ Entrée, Plat
47€ Entrée / Poisson ou Viande/ Dessert
57€ Entrée / Poisson / Viande / Dessert
PRIX NET TTC
Pour se mettre en Appétit...
Ravioles de Coques fraîches et Mousseline de Poisson,
Fumet de Cuisson à la Crème fraîche
OU
Velouté Froid d’Asperges Vertes de Normandie,
Rémoulade de Maquereaux fumé, Vitelotte et Pomme Augeronne
OU
Paté-croûte de la « Haute-Cour », Foie-gras de Canard, Pintadeau et Cochon,
Chutney d’oignon rouges et Pickles d’Orbec
…Au fil de l’eau… !
Pavé de Bar en écailles de pomme de terre,
Asperges vertes, Prunelle Blue et Emulsion Cardamome
OU
Aiguillettes de Saint-Pierre rôties en croûte d’herbes du Jardin,
Barigoule d’asperges et Légumes de Saison
(Supplément 14.00€)
…Une pièce de Tendresse… !
Noix de Veau Pâtissière cuite doucement ; rosée, Caillette Parfumée
Poire de Terre « Prunelle Blue » et Paris d’Orbec, Jus de Viande
OU
Filet de Canette en Peau Croustillante, Nem d’Abats et Herbes,
Polenta dorée et Jus Court au Cidre de Mr Bréavoine
Toutes nos viandes sont d’origine Française.
…Terminer par une Douceur !
Crème Glacée au Pont l’Evêque et Mesclun Bio du Vieux Château……7.00€
Les Fromages ; de Chèvres de Noémie, Le Pont l’Evêque de la Ferme Spruytte
Et La Tome Normande de Jacques Lebailly………………………9.00€
Les desserts étant réalisés à la commande, il nous serait agréable afin de limiter votre attente, de faire votre choix en début de repas
Soufflé Calvados « Château du Breuil »,
Sorbet aux Pommes Augeronnes
OU
Chocolat Caramélia à la Fleur de Sel et la Cacahuète, en mousse légère,
Glaçage Craquant et Glace Vanille Bourbon
OU
Pavlova aux Fruits frais du Marché,
Crémeux Citron vert et Sorbet aux Fruits « Maracudja »
Touts nos pains et Viennoiseries sont faits maison.
Liste des Allergènes disponibles sur requête.
Touts nos pains et Viennoiseries sont faits maison.
Liste des Allergènes disponibles sur requête.
Suivant le marché, certains plats peuvent être modifiés, changés ou supprimés du menu
Chaque semaine ,
*En plus de la carte*
le Chef vous propose des suggestions cuisinées selon le marché et les inspirations;
Ris de veau au Sautoir
Escalope de Foie-Gras poelée, Cromeskis de pomme Reinette
etc....