Nous somme ravis de vous retrouver à notre Table!!!
Le Chef et son Equipe
La Carte du Dauphin
&29€ Plat, Dessert
&34€ Entrée, Plat
&42€ Entrée / Poisson ou Viande/ Dessert
&52€ Entrée / Poisson / Viande / Dessert
OU à la Carte
Pour se Mettre en Appétit… !
& Le Foie-Gras de Canard Normand, Condiments fraises et Rhubarbe pochée,
Brioche Feuilletée au Beurre d’Isigny…………….……………………..…..19.00€
& Ravioles de Langoustines et Mousseline de Merlan, Sauce Homardine...….…17.00€
Le Demi-Homard de 700g ; façon « Bellevue » et Crème glacée de Bisque……...29.00€
& Le Tartare de Bœuf Normand et Huîtres d’Isigny Grillées,
Sorbet au persil Commun……… ….……..........…………..…………….…16.00€
& La Raie Bouclée en terrine pressée, Aspic de Tomates et petits pois
Coulis Herbacé de notre Herbier………..….………………………………14.00€
…Au fil de l’eau… !
Le Demi-Homard de 700g rôti Sauce Vierge aux grains de Vanille,
Polenta coraillée ……………………………………….……………36.00€
& Le Bar en écailles de Pomme de Terre, Ecrasé de carottes des Sables
Et Fleurs de Courgettes en Tempura……………….…………………......…22.00€
Le Dos de Saint-Pierre laqué au Cidre, Lissé de Petit-pois et Tomates séchées……………………………………………………………….......26.00€
& Les Encornets juste saisis au beurre persillé
et Espuma de Vitelotte au Lard fumé…......................................................…....19.00€
…Une pièce de Tendresse… !
Demi-Pigeonneau Royal en croustille de Foie-Gras et Champignons sauvages …25.00€
& Le Râble de Lapereau farci, Lissé de Carottes des Sables
Et Petit Pois frais au Lard et Oignons grelots…………………………...…..19.00€
Ris de Veau au Sautoir, Espuma de Vitelotte au Lard fumé,
Girolles et jus de Viande à l’huile de truffe……………………...…….…….32.00€
& Filet de Bœuf Normand à maturation,
Crépiau au Sarrasin ; Tomates séchés et Courgettes de Mr De Koninck….….....26.00€
& Les Rognons de Veau sauce Espagnole, Crépiau au Sarrasin et Paris d’Orbec...17.00€
Toutes nos viandes sont d’origine Française.
…Terminer par une Douceur !
Crème Glacée au Pont l’Evêque et Mesclun Bio du Vieux Château…………6.00€
Les Fromages ; de Chèvres de Noémie, Le Pont l’Evêque de la Ferme Spruytte
Et La Tome Normande de Jacques Lebailly……………………………8.00€
Les desserts étant réalisés à la commande, il nous serait agréable afin de limiter votre attente, de faire votre choix en début de repas
Le Soufflé Calvados « Château du Breuil », glace Caramel et Fleur de Sel .…14.00€
& Le Chocolat d’Equateur en sablé Breton et crème Princesse,
Noix de pécan caramélisées Et Sorbet Cacao………………………...………13.00€
& Le Millefeuille cuit Minute, crème Diplomate Vanillée, Fraises de Falaise,
Rhubarbe pochée et glace aux parfums de Tasmanie…………………...……..12.00€
& Les Framboises Fraîches et le Basilic en pesto sucré, Namelaka chocolat Ivoire
Sur un Financier et Sorbet Huile d’Olive Verte…………….………………14.00€
Touts nos pains et Viennoiseries sont faits maison.
Liste des Allergènes disponibles sur requête.
Suivant le marché, certains plats peuvent être modifiés, changés ou supprimés du menu
