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Menu Saveur du Moment

Suivant le marché, certains plats peuvent être modifiés, changés ou supprimés du menu

 

 

SAVEURS DU MOMENT

29 €  Plat, Dessert

                                         34 € Entrée,  Plat

42 €  Entrée / Poisson ou Viande/ Dessert

52 € Entrée / Poisson / Viande / Dessert

 

 

ENTREES

 

 

Pâté-Croûte de Pintadeau, Foie-Gras Normand, Pickles d’Orbec

 

Capuccino d’Asperges, Espuma de Crevettes Roses et Cromesquis Tourteau, Coco

 

Huîtres d’Isigny Grillées et le Rumsteck en Tartare, gelée de Mer

 

Ravioles de Noix de Saint-Jacques,  Mousseline de Poissons, Emulsion carotte

 

 

 

POISSONS

 

 

Bar en écailles de pomme de terre, Asperges vertes et Emulsion Cardamome

 

 

  Encornets façon  « Carbonara » et Spaghetti à l’encre de Seiche 

 

 

 

VIANDES

 

 

Souris d’Agneau de Sept heures, Risotto d’Epeautre et petits Pois

 

Filet de Canette, Farce fine au Massale, Petit Violet en Tempura de Persil

 

Râble de Lapereau farci à la Graine de Moutarde, Tatin d’Oignons Rouges

 

 

 

 

 

 

FROMAGES (supplément de 3€)

 

                                             Plateau de fromages locaux

 

Bouquet de salades à l’huile de noix

 

Petit Suisse Normand affiné au Cidre de la Région

 

Crème glacée « Camembert au lait Cru »

 

 

 

DESSERTS

 

La Gariguette en Tartelette et le Litchi en sorbet enrobé au chocolat blanc

 

Le Chocolat d’Equateur et le Praliné à l’ancienne, Glace Cacao Grand cru

 

Notre Tatin cuite au beurre salé, Chiboust à la Vanille de Maurice

 

Le soufflé au Calvados « Château du Breuil »

 

 

      L’Ananas Sweet en Cannelloni craquant, Flambé et en Sorbet.Namelaka Ivoire

 

 

 

      

 

 

 

 

 

 

 

 

Liste des Allergènes disponibles sur requête.

 

****  Le Menu à 42€ et 52€ est maintenant disponible le samedi soir ****

 Avec Dans la cuisine d'un chef, Le Chef Mathieu Le Guillois vous propose des cours de cuisines
Les Menus 29€ et 34€ sont servis tous les jours au Déjeuner et au Dîner.

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Fermeture Hebdomadaire Dimanche soir et Lundi.

Restaurant gastronomique Le Dauphin Le Bourg 14130 Le Breuil en Auge - Tél. : 02 31 65 08 11 Fax : 02 31 65 12 08