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Menu Saveur du Moment

Suivant le marché, certains plats peuvent être modifiés, changés ou supprimés du menu

 

 

SAVEURS DU MOMENT

29 €  Plat, Dessert

                                         34 € Entrée,  Plat

42 €  Entrée / Poisson ou Viande/ Dessert

52 € Entrée / Poisson / Viande / Dessert

 

 

ENTREES

 

 

Pâté-Croûte de Pintadeau, Foie-Gras Normand, Pickles d’Orbec

 

 

Capuccino de Châtaignes, Espuma de Boudin Noir et Pomme Augeronne

 

 

Huîtres d’Isigny Grillées et le Rumsteck en Tartare, gelée de Mer

 

 

Ravioles de Noix de Saint-Jacques,  Mousseline de Poissons, Emulsion carotte

 

 

POISSONS

 

 

Bar en écailles de pomme de terre, Déclinaison de Choux, Sauce Corail

 

  Encornets façon  « Carbonara » et Spaghetti à l’encre de Seiche 

 

 

 

VIANDES

 

 

Rognons de Veau, sauce Suprême au Camembert et Tétragones

 

 

Râble de Lapereau farci à la Graine de Moutarde, Tatin d’Oignons Rouges

 

 

 

Tournedos de Canard, Farce fine au Massala, Patate douce en Tempura

 

 

 

FROMAGES (supplément de 3€)

 

                                             Plateau de fromages locaux

 

Bouquet de salades à l’huile de noix

 

Petit Suisse Normand affiné au Cidre de la Région

 

Crème glacée « Camembert au lait Cru »

 

 

 

DESSERTS

 

 

Le Litchi en crémeux, Dacquoise Amande et en sorbet Enrobé 

 

 

Le Macaron au chocolat d’Equateur et Glace Caramel Beurre salé

 

Notre Tatin cuite au beurre salé, Chiboust à la Vanille de Maurice

 

Le soufflé au Calvados « Château du Breuil »

 

 

        L’Ananas Sweet en Cannelloni craquant, Flambé et en Sorbet.Namelaka Ivoire

 

 

 

 

 

 

 

Liste des Allergènes disponibles sur requête.

 

****  Le Menu à 42€ et 52€ est maintenant disponible le samedi soir ****

 Avec Dans la cuisine d'un chef, Le Chef Mathieu Le Guillois vous propose des cours de cuisines
Les Menus 29€ et 34€ sont servis tous les jours au Déjeuner et au Dîner.

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Fermeture Hebdomadaire Dimanche soir et Lundi.

Restaurant gastronomique Le Dauphin Le Bourg 14130 Le Breuil en Auge - Tél. : 02 31 65 08 11 Fax : 02 31 65 12 08