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Menu Saveur du Moment

Suivant le marché, certains plats peuvent être modifiés, changés ou supprimés du menu

 

 

SAVEURS DU MOMENT

29 €  Plat, Dessert

                                                 34 € Entrée,  Plat

42 €  Entrée / Poisson ou Viande/ Dessert

52 € Entrée / Poisson / Viande / Dessert

 

Pâté-Croûte de Canard fumé, Foie-Gras Normand, Pickles d’Orbec

 

Velouté de Petits Pois, Cromesquis de Tourteau et Herbes Fraîches

 

Barbecue d’Huîtres d’Isigny,  Petit-salé fumé,  Fenouil braisée et Citron confit

Ravioles de Langoustines,  Mousseline de Poissons, Emulsion carotte  

 

POISSONS

 

 

Bar en écailles de pomme de terre, Céleri Rave, Carottes, Crème de Crustacés

  Daurade Royale en croûte de Pain, Caviar d’Aubergines et Rougail de Févettes 

 

 

VIANDES

 

 

Rognons de Veau Sautés, vinaigre de framboise, Zita Farcies et Boutons d’Orbec

 

Souris d’Agneau confite, Quinoa comme un Taboulé, Jus à la Sarriette

 

Rumsteck de Bœuf légèrement fumé, Rattes farcies de légumes croquants

 

 

 

FROMAGES (supplément de 3€)

 

                                                         Plateau de fromages locaux

 

Bouquet de salades à l’huile de noix

 

Petit Suisse Normand affiné au Cidre de la Région

 

Crème glacée « Camembert au lait Cru »

 

 

 

DESSERTS

 

 

Fraises fraiches marinées « Minute », Cheesecake au Citron, Sorbet Basilic

 

Le Chocolat en Fine mousse et la Menthe fraîche du Jardin en gelée et Sorbet

 

Notre Tatin cuite au beurre salé, Espuma caramel et Glace Vanille

 

Le soufflé au Calvados « Château du Breuil »

 

La Cerise, semi-confite et en Bavaroise, sorbet Chocolat Blanc

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Liste des Allergènes disponibles sur requête.

 

****  Le Menu à 42€ et 52€ est maintenant disponible le samedi soir ****

 Avec Dans la cuisine d'un chef, Le Chef Mathieu Le Guillois vous propose des cours de cuisines
Les Menus 29€ et 34€ sont servis tous les jours au Déjeuner et au Dîner.

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Fermeture Hebdomadaire Dimanche soir et Lundi.

Restaurant gastronomique Le Dauphin Le Bourg 14130 Le Breuil en Auge - Tél. : 02 31 65 08 11 Fax : 02 31 65 12 08