Le Chef, Mathieu Le Guillois vous propose des plats du restaurant
Le Dauphin à déguster à la maison.
LA CARTE DU DAUPHIN…à emporter !!!
les tarifs sont ceux de la carte MOINS 20%
Suivant le marché, certains plats peuvent être modifiés, changés ou supprimés du menu
Pour se Mettre en Appétit… !
Le Pâté-Croûte de Pintadeau et Foie-Gras Normand, Pickles d’Orbec et Condiments Pommes 15.00€
Les Escargots du Pré d’Auge au beurre persillé, Galette de Sarrazin et Ail fumé 14.00€
Ravioles de Langoustines et Mousseline de Merlan, Sauce Corail 17.00€
Le Demi-Homard de 700g ; façon « Bellevue » et Sorbet Tomate Fraîche 28.00€
Carpaccio de Veau « Vitello Tonnato », Mesclun BIO du Vieux ChâteauEt Tome de Vache de Mr Lebailly 16.00€
…Au fil de l’eau… !
Le Demi-Homard de 700g en Rougail de Févettes et Spaghetti encre de seiche 31.00€
Le Bar en écailles de Pomme de Terre, Tétragones et Carottes colorées,
Emulsion Noilly Prat 22.00€
Les Filets de Sole au beurre Noisette, Pomme Anna et Tomates Confites 25.00€
Le Carrelet en Filets Rôtis, Fleur de Courgette en Tempura de persil 20.00€
…Une pièce de Tendresse… !
Demi-Pigeonneau Royal en croustille de Foie-Gras et Champignons sauvages 25.00€
LaSouris D’Agneau Confite 7h00 , Jus à la Sarrriette du Jardin et Risotto d’Epeautre au Copeaux de Tome Normande 24.00€
Ris de Veau au Sautoir, Tétragones et Tagliatelles fraiches jus à l’huile de Truffe 32.00€
Noix d’Entrecôte de Bœuf Normand à maturation, Samossa de Pieds de Porc Et Pomme Anna farcie au Confit d’Oignons 26.00€
Toutes nos viandes sont d’origine Française.
…Terminer par une Douceur !
Crème Glacée au Camembert et Mesclun Bio du Vieux Château…………6.00€
Les Fromages ; de Chèvres de Noémie, Le Pont l’Evêque de la Ferme Spruytte Et La Tome Normande de Jacques Lebailly 7.00€
Les desserts étant réalisés à la commande, il nous serait agréable afin de limiter votre attente, de faire votre choix en début de repas
Le Soufflé Calvados « Château du Breuil », glace Caramel et Fleur de Sel 14.00€
Le Chocolat d’Equateur en « Mousse Minute » et la Banane fraiche et en Sorbet légèrement titillée au Gingembre 13.00€
La pêche Blanche en sorbet et Pochée au Sirop parfumé au Thym frais en Meringue, Crème légère à la graine de Vanille 12.00€
La Framboise Fraîche et en Gel et La crème Princesse au Parfum de Combawa,
Sur un Sablé et Sorbet Fleur d’Hibiscus 14.00€
Touts nos pains et Viennoiseries sont faits maison.
Liste des Allergènes disponibles sur requête.
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En Collaboration avec la Cave des Grands Cépages, je vous propose ;
*** Vins blancs ***
2018 Aop saint Pourcain les terres d’ocre Instant T 28€
2018 Aop bourgogne couvent des jacobins domaine Jadot 39€
*** Vins rouges***
2018 Aop touraine domaine de Marcé 23€
2018 Aop chinon ampoule domaine Marchesseau 27€
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- Les Jeudi et vendredi de 18h00 à 20h00
- Le Samedi de 11h00 à 13h00 et de 18h00 à 20h00
- Le Dimanche de 11h00 à 13h00
Merci de votre fidélité gourmande !!!
Mathieu et son Equipe