Cartes & Menus

Entrée & Plat

Plat & Dessert

Entrée – Plat – Dessert

Tourte de volaille en pâte feuilletée, crème de céleri rôti, petites girolles & jus végétal

Entrée chaude et gourmande annonçant les prémices de l'automne

Risotto aux petits champignons, crème de topinambour, origan & ail noir

Riz Carnaroli provenant du domaine Colombara près de Turin en Italie. Ce riz est affiné entre 1 & 7 ans lui procurant un goût sans égal.

Maquereau snacké, aubergine confite, pickles de concombre sauce kéfir & huile d'herbes

Maquereau en provenance de pêche locale

Lotte rôtie, petits pois et fenouil glacés, caviar d'aubergine, émulsion florale & délicate

Turbot nacré meuniere, choux-fleurs rôtis, pomme de terre délicatesse, sauce aux épices Vadouvan

Supplément 12€

Suprême de pintade fermière, semoule de céleri parfumée aux épices douces, courgettes, roulé de pomme de terre nouvelle, jus de volaille & livèche

Filet de boeuf, légumes de saison, confit d'oignons de roscoff & jus de boeuf

Boeuf race normande en provenance directe de Saint Pierre sur Dives.

Pont l’Évêque fermier au lait cru, Chèvre frais, Fromage affiné néerlandais « Twentse bunker » & Comté Millésime

Tarte Tatin aux pommes caramélisées & glace vanille bourbon

Servie chaude, dessert qui apporte du réconfort et qui se mange toute l'année ! La vanille vient de Madagascar. Toutes nos crèmes glacées et sorbets sont fabriqués par nos soins.

Mûres des prés, crème chiboust à la vanille & tonka. crémeux au chocolat noir, noix de pécan caramélisées & sorbet mûre

Panna cotta Miel & Lavande, mousse légère, crémeux chocolat blanc & sorbet abricot

Ce dessert inventée par la cheffe Amy Terbrack est d'abord une oeuvre d'art visuelle mais un jeu de différentes textures où les parfums de l'été sont incorporés avec finesse et subtilité pour créer un équilibre parfait entre chaque saveurs.