Меню

Entrée & Plat

Plat & Dessert

Entrée – Plat – Dessert

Fois gras de canard poêlé, gâche croustillante, butternut & airelles

Noix de Saint Jacques snackées, gnocchis, macadamia, sauce aux épices douces

Risotto crémeux aux champignons des bois & topinambour

Lieu jaune de ligne rôti, crème de panais, pomme de terre & petites chanterelles sautées au beurre noisette

Turbot à la meunière, choux fleur rôtis, pomme de terre délicatesse, raisin blanc & sauce au vin jaune

Magret de canard du Pays d'Auge, oignons doux des Cévennes glacés, pomme dauphine, confit de chou rouge & jus

Filet de boeuf normand, mille-feuille de pomme de terre, légumes de saisons & jus de boeuf

Camembert fermier au lait cru, fromage affiné Néerlandais "W.O.C. 2", Saint Nectaire fermier AOP, Tomme de chèvre au bleu (Switzerland)

Supplément 11€

Tarte Tatin aux pommes caramélisées & glace vanille bourbon

Servie chaude, dessert qui apporte du réconfort et qui se mange toute l'année ! La vanille vient de Madagascar. Toutes nos crèmes glacées et sorbets sont fabriqués par nos soins.

Poire pochée au vin blanc & épices d'automne, mousse au chocolat, myrtille en pickles, crumble cramélisé & crème glacée aux noisettes torréfiées

Mousse de marron & dacquoise aux amandes, meringues, crème à la noisette, sorbet mandarine & bergamote

Le Tourteau

Salade de tourteau / foie gras de canard mi-cuit / marmelade d'agrumes

Le Turbot

Turbot sauvage rôti / déclinaisons d'oignons / pomme dauphine / crème vin jaune

Interlude

Sorbet aux pommes & aquavit

Le Boeuf

Boeuf Wellington / mousseline de panais / jus de boeuf

Pré dessert

Namelaka à la noisette / airelles / noix de pécan

Dessert

Crème chiboust passion / ganache passion à la vanille / meringue / crème glacée à la citronnelle

Café

Sélection de mignardises