Choix à la carte pour une Entrée -Plat ou un Plat - Dessert Sinon prendre les menus
Tourteau en salade, céleris, pomme granny smith, agrumes & chou rave, sauce granny smith & aneth
Filet d’anguille fumée, asperges blanches poêlées en persillades d’ail des ours, crème d’anguille fumée, pickles de concombre, aneth & sauce épaisse au bouillon d’anguille
Langoustine en kadaïf rôti au beurre clarifié, carotte des sables confites, mousseline de carotte & agrumes, bisque de langoustine réduite
Foie gras de canard poêlé, poires pochées aux épices & betteraves confites, gâche croustillante, sauce réduite au Porto & Calvados “Château du Breuil”
Carotte maturée, déclinaisons de carottes, mousseline de carotte, pommes noisettes, caviar moutarde crumble au cumin, jus de carotte fermentée Entrée Végétarienne
Volaille fermière rôtie au thym, morilles farcies & pomme de terre délicatesse, sauce Vallée D’Auge, jus de volaille & ail des ours
Noix de joue de boeuf confite, oignon des Cévennes farci & sauce nappante
Filet de Lieu jaune rôti au beurre noisette, petits pois & fèves glacées, cebète, fenouil & émulsion printanière
Filet de Saint Pierre rôti, asperges vertes de Bellengreville agrementées au jaune d’oeuf confit, émulsion d’herbes, sauce aux asperges & huile de poireaux
Aubergine en ballotine basilic & parmesan, cromesquis d’aubergine & pomme de terre, aubergine graffiti rôtie & jus réduit - Plat Végétarien
Assiette de fromages du moment accompagnés de chutney maison
Hommage À Claude Monnet Namelaka à la fraise, ganache mojito, déclinaisons de fraises, bouillon de fraise infusé au sureau & sorbet fraise infusée à la sauge ananas
Soufflé chaud aux pommes caramélisées & flambées au Calvados “Château du Breuil” & crème glacée à la vanille de Madagascar
Panacotta au miel de pissenlit, vanille & framboise, framboises fourrées, nuage au thym-citron dentelles aux amandes & crème glacée au pissenlit
Au choix
Tourteau en salade, céleris, pomme granny smith, agrumes & chou rave, sauce granny smith & aneth
Carotte maturée, déclinaisons de carottes, mousseline de carotte, pommes noisettes, caviar moutarde crumble au cumin, jus de carotte fermentée Entrée Végétarienne
Aux choix
Volaille fermière rôtie au thym, morilles farcies & pomme de terre délicatesse, sauce Vallée D’Auge, jus de volaille & ail des ours
Aubergine en ballotine basilic & parmesan, cromesquis d’aubergine & pomme de terre, aubergine graffiti rôtie & jus réduit
Filet de Lieu jaune rôti au beurre noisette, petits pois & fèves glacées, cebète, fenouil & émulsion printanière
Camembert fermier au lait cru (Normandie), Comté des Sapins (Franche-Comté), Fromage affiné 24 mois “Reynapaer” (Pays-Bas) & Tomme de chèvre au bleu (Pays-Bas)
Au choix
Hommage À Claude Monnet Namelaka à la fraise, ganache mojito, déclinaisons de fraises, bouillon de fraise infusé au sureau & sorbet fraise infusée à la sauge ananas
Soufflé chaud aux pommes caramélisées & flambées au Calvados “Château du Breuil” & crème glacée à la vanille de Madagascar
Panacotta au miel de pissenlit, vanille & framboise, framboises fourrées, nuage au thym-citron dentelles aux amandes & crème glacée au pissenlit
Au choix
Filet d’anguille fumée, asperges blanches poêlées en persillades d’ail des ours, crème d’anguille fumée, pickles de concombre, aneth & sauce épaisse au bouillon d’anguille
Foie gras de canard poêlé, poires pochées aux épices & betteraves confites, gâche croustillante, sauce réduite au Porto & Calvados “Château du Breuil”
Filet de Saint Pierre rôti, asperges vertes de Bellengreville agrementées au jaune d’oeuf confit, émulsion d’herbes sauce aux asperges & huile de poireaux
Au choix
Volaille fermière rôtie au thym, morilles farcies & pomme de terre délicatesse, sauce Vallée D’Auge, jus de volaille & ail des ours
Noix de joue de boeuf confite, oignon des Cévennes farci & sauce nappante
Camembert fermier au lait cru (Normandie), Comté des Sapins (Franche-Comté), Fromage affiné 24 mois “Reynapaer” (Pays-Bas) & Tomme de chèvre au bleu (Pays-Bas)
Au choix
Hommage À Claude Monnet Namelaka à la fraise, ganache mojito, déclinaisons de fraises, bouillon de fraise infusé au sureau & sorbet fraise infusée à la sauge ananas
Soufflé chaud aux pommes caramélisées & flambées au Calvados “Château du Breuil” & crème glacée à la vanille de Madagascar
Panacotta au miel de pissenlit, vanille & framboise, framboises fourrées, nuage au thym-citron dentelles aux amandes & crème glacée au pissenlit
Au choix
Filet d’anguille fumée, asperges blanches poêlées en persillades d’ail des ours, crème d’anguille fumée, pickles de concombre, aneth & sauce épaisse au bouillon d’anguille
Foie gras de canard poêlé, poires pochées aux épices & betteraves confites, gâche croustillante, sauce réduite au Porto & Calvados “Château du Breuil”
Langoustine en kadaïf rôti au beurre clarifié, carotte des sables confites, mousseline de carotte & agrumes, bisque de langoustine réduite
Filet de Saint Pierre rôti, asperges vertes de Bellengreville agrementées au jaune d’oeuf confit, émulsion d’herbes sauce aux asperges & huile de poireaux
Au choix
Volaille fermière rôtie au thym, morilles farcies & pomme de terre délicatesse, sauce Vallée D’Auge, jus de volaille & ail des ours
Noix de joue de boeuf confite, oignon des Cévennes farci & sauce nappante
Camembert fermier au lait cru (Normandie), Comté des Sapins (Franche-Comté), Fromage affiné 24 mois “Reynapaer” (Pays-Bas) & Tomme de chèvre au bleu (Pays-Bas)
Au choix
Hommage À Claude Monnet Namelaka à la fraise, ganache mojito, déclinaisons de fraises, bouillon de fraise infusé au sureau & sorbet fraise infusée à la sauge ananas
Soufflé chaud aux pommes caramélisées & flambées au Calvados “Château du Breuil” & crème glacée à la vanille de Madagascar
Panacotta au miel de pissenlit, vanille & framboise, framboises fourrées, nuage au thym-citron dentelles aux amandes & crème glacée au pissenlit
Découvrez notre sélection de pâtisseries artisanales, classiques ou originales, faites maison chaque jour. Pour vos anniversaires, événements ou simples envies, commandez votre gâteau sur mesure. Pâtisserie du moment à partager : Le véritable Flan Pâtissier à la vanille de Madagascar - La Charlotte aux fraises ou le Fraisier