Choix à la carte pour une Entrée -Plat ou un Plat - Dessert Sinon prendre les menus
Filets de vives marinées, melon vert, concombre & Lardo di Colonnata, vinaigrette en fraîcheur à l’huile de sarriette
Filet d’anguille fumée, asperges blanches poêlées en persillades d’ail des ours, crème d’anguille fumée, pickles de concombre, aneth & sauce épaisse au bouillon d’anguille
Langoustine en kadaïf rôti au beurre, carotte des sables confites, gel aux agrumes & bisque de langoustine
Foie gras de canard poêlé, racine de persil au vinaigre de figue, poire williams au Sauternes, gâche croustillante, sauce réduite Calvados “Château du Breuil”
Carotte maturée, déclinaisons de carottes, mousseline de carotte, pommes noisettes, moutarde caviar, jus de carotte fermentée Entrée Végétarienne
Magret de Canard laqué en fines tranches, cerises confites au Porto, ravioles de betterave à l’effiloché de canard, jus de volaille & réduction de Porto
Déclinaisons d'agneau : Carré d’agneau rôti, selle d’agneau en brochette & filet mignon, pomme de terre farcie aux oignons, fines herbes & gigot d’agneau, jus réduit
Filet de Bar en écaille de pomme de terre, rôti au beurre clarifié, infusé à l’origan sauvage, petits mousserons des Prés & sauce au Safran
Filet de Saint Pierre rôti, asperges vertes de Bellengreville agrementées au jaune d’oeuf confit, émulsion d’herbes, sauce aux asperges & huile de poireaux
Aubergine en ballotine basilic & parmesan, cromesquis d’aubergine & pomme de terre, aubergine graffiti rôtie & jus réduit - Plat Végétarien
Assiette de fromages du moment accompagnés de chutney maison
Hommage À Claude Monnet Namelaka à la fraise, ganache mojito, déclinaisons de fraises, bouillon de fraise infusé au sureau & sorbet fraise infusée à la sauge ananas
Soufflé chaud aux pommes caramélisées & flambées au Calvados “Château du Breuil” & crème glacée à la vanille de Madagascar
Crème chiboust vanille, feuilletine chocolat & cérise, crémeux au chocolat onctueux, cerises confites, noix de pécan caramélisées, bouillon à la cerise, sorbet cerise & fève de tonka
Au choix
Filets de vives marinées, melon vert, concombre & Lardo di Colonnata, vinaigrette en fraîcheur à l’huile de sarriette
Carotte maturée, déclinaisons de carottes, mousseline de carotte, pommes noisettes, moutarde caviar, jus de carotte fermentée Entrée Végétarienne
Aux choix
Magret de Canard laqué en fines tranches, cerises confites au Porto, ravioles de betterave à l’effiloché de canard, jus de volaille & réduction de Porto
Aubergine en ballotine basilic & parmesan, cromesquis d’aubergine & pomme de terre, aubergine graffiti rôtie & jus réduit
Filet de Bar en écaille de pomme de terre, rôti au beurre clarifié, infusé à l’origan sauvage, petits mousserons des Prés & sauce au Safran
Camembert fermier au lait cru (Normandie), Comté des Sapins (Franche-Comté), Fromage affiné 24 mois “Reynapaer” (Pays-Bas) & Tomme de chèvre au bleu (Pays-Bas)
Au choix
Hommage À Claude Monnet Namelaka à la fraise, ganache mojito, déclinaisons de fraises, bouillon de fraise infusé au sureau & sorbet fraise infusée à la sauge ananas
Soufflé chaud aux pommes caramélisées & flambées au Calvados “Château du Breuil” & crème glacée à la vanille de Madagascar
Crème chiboust vanille, feuilletine chocolat & cérise, crémeux au chocolat onctueux, cerises confites, noix de pécan caramélisées, bouillon à la cerise, sorbet cerise & fève de tonka
Au choix
Filet d’anguille fumée, asperges blanches poêlées en persillades d’ail des ours, crème d’anguille fumée, pickles de concombre, aneth & sauce épaisse au bouillon d’anguille
Foie gras de canard poêlé, racine de persil au vinaigre de figue, poire williams au Sauternes, gâche croustillante, sauce réduite Calvados “Château du Breuil”
Filet de Saint Pierre rôti, asperges vertes de Bellengreville agrementées au jaune d’oeuf confit, émulsion d’herbes sauce aux asperges & huile de poireaux
Filet de Bar en écaille de pomme de terre, rôti au beurre clarifié, infusé à l’origan sauvage, petits mousserons des Prés & sauce au Safran
Au choix
Magret de Canard laqué en fines tranches, cerises confites au Porto, ravioles de betterave à l’effiloché de canard, jus de volaille & réduction de Porto
Carré d’agneau rôti, selle d’agneau en brochette & filet mignon, pomme de terre farcie aux oignons, fines herbes & gigot d’agneau, jus réduit
Camembert fermier au lait cru (Normandie), Comté des Sapins (Franche-Comté), Fromage affiné 24 mois “Reynapaer” (Pays-Bas) & Tomme de chèvre au bleu (Pays-Bas)
Au choix
Hommage À Claude Monnet Namelaka à la fraise, ganache mojito, déclinaisons de fraises, bouillon de fraise infusé au sureau & sorbet fraise infusée à la sauge ananas
Soufflé chaud aux pommes caramélisées & flambées au Calvados “Château du Breuil” & crème glacée à la vanille de Madagascar
Crème chiboust vanille, feuilletine chocolat & cérise, crémeux au chocolat onctueux, cerises confites, noix de pécan caramélisées, bouillon à la cerise, sorbet cerise & fève de tonka
Au choix
Filet d’anguille fumée, asperges blanches poêlées en persillades d’ail des ours, crème d’anguille fumée, pickles de concombre, aneth & sauce épaisse au bouillon d’anguille
Foie gras de canard poêlé, racine de persil au vinaigre de figue, poire williams au Sauternes, gâche croustillante, sauce réduite Calvados “Château du Breuil”
Langoustine en kadaïf rôti au beurre, carotte des sables confites, gel aux agrumes, bisque de langoustine
Filet de Saint Pierre rôti, asperges vertes de Bellengreville agrementées au jaune d’oeuf confit, émulsion d’herbes sauce aux asperges & huile de poireaux
Filet de Bar en écaille de pomme de terre, rôti au beurre clarifié, infusé à l’origan sauvage, petits mousserons des Prés & sauce au Safran
Au choix
Magret de Canard laqué en fines tranches, cerises confites au Porto, ravioles de betterave à l’effiloché de canard, jus de volaille & réduction de Porto
Carré d’agneau rôti, selle d’agneau en brochette & filet mignon, pomme de terre farcie aux oignons, fines herbes & gigot d’agneau, jus réduit
Camembert fermier au lait cru (Normandie), Comté des Sapins (Franche-Comté), Fromage affiné 24 mois “Reynapaer” (Pays-Bas) & Tomme de chèvre au bleu (Pays-Bas)
Au choix
Hommage À Claude Monnet Namelaka à la fraise, ganache mojito, déclinaisons de fraises, bouillon de fraise infusé au sureau & sorbet fraise infusée à la sauge ananas
Soufflé chaud aux pommes caramélisées & flambées au Calvados “Château du Breuil” & crème glacée à la vanille de Madagascar
Crème chiboust vanille, feuilletine chocolat & cérise, crémeux au chocolat onctueux, cerises confites, noix de pécan caramélisées, bouillon à la cerise, sorbet cerise & fève de t
Découvrez notre sélection de pâtisseries artisanales, classiques ou originales, faites maison chaque jour. Pour vos anniversaires, événements ou simples envies, commandez votre gâteau sur mesure. Pâtisserie du moment à partager : Le véritable Flan Pâtissier à la vanille de Madagascar - La Charlotte aux fraises ou le Fraisier