美食餐厅
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Le Breuil-en-Auge
Le Dauphin | Le Breuil-en-Auge
Le Dauphin 曾连续 30 年成为米其林星级餐厅，是奥日地区中心地带的一颗美食瑰宝，位于利雪 (Lisieux) 和蓬莱韦克 (Pont l'Évêque) 之间。在这里，精致的诺曼美食被提升为一门艺术。包括英国女王在内的知名人士都曾踏入这里品尝精致的菜肴并发现当地美食的正宗。我们对美食充满热情，充满诺曼魅力，就像王太子一样。然后我们决定接管这个地方，并考虑一个雄心勃勃的项目，旨在保护美食遗产，同时为其注入新的生命。
菜单
Le Tourteau
24,00 EUR
Tourteau en salade, céleris, pomme granny smith, agrumes & chou rave, sauce granny smith & aneth
L’Anguille des Pays-Bas
28,00 EUR
Filet d’anguille fumée, asperges blanches poêlées en persillades d’ail des ours, crème d’anguille fumée, pickles de concombre, aneth & sauce épaisse au bouillon d’anguille
La Langoustine
26,00 EUR
Langoustine en kadaïf rôti au beurre clarifié, carotte des sables confites, mousseline de carotte & agrumes, bisque de langoustine réduite
Le foie gras poêlé
28,00 EUR
Foie gras de canard poêlé, poires pochées aux épices & betteraves confites, gâche croustillante, sauce réduite au Porto & Calvados “Château du Breuil”
La carotte des sables
22,00 EUR
Carotte maturée, déclinaisons de carottes, mousseline de carotte, pommes noisettes, caviar moutarde crumble au cumin, jus de carotte fermentée Entrée Végétarienne
La Volaille du Prieuré
42,00 EUR
Volaille fermière rôtie au thym, morilles farcies & pomme de terre délicatesse, sauce Vallée D’Auge, jus de volaille & ail des ours
Le Tourteau
Tourteau en salade, céleris, pomme granny smith, agrumes & chou rave, sauce granny smith & aneth
La Carotte des sables
Carotte maturée, déclinaisons de carottes, mousseline de carotte, pommes noisettes, caviar moutarde crumble au cumin, jus de carotte fermentée Entrée Végétarienne
La Volaille du Prieuré
Volaille fermière rôtie au thym, morilles farcies & pomme de terre délicatesse, sauce Vallée D’Auge, jus de volaille & ail des ours
L’aubergine fondante
Aubergine en ballotine basilic & parmesan, cromesquis d’aubergine & pomme de terre, aubergine graffiti rôtie & jus réduit
Le Lieu Jaune
Filet de Lieu jaune rôti au beurre noisette, petits pois & fèves glacées, cebète, fenouil & émulsion printanière
Les Fromages
Camembert fermier au lait cru (Normandie), Comté des Sapins (Franche-Comté), Fromage affiné 24 mois “Reynapaer” (Pays-Bas) & Tomme de chèvre au bleu (Pays-Bas)
L’Anguille des Pays-Bas
Filet d’anguille fumée, asperges blanches poêlées en persillades d’ail des ours, crème d’anguille fumée, pickles de concombre, aneth & sauce épaisse au bouillon d’anguille
Le foie gras poêlé
Foie gras de canard poêlé, poires pochées aux épices & betteraves confites, gâche croustillante, sauce réduite au Porto & Calvados “Château du Breuil”
Le Saint Pierre
Filet de Saint Pierre rôti, asperges vertes de Bellengreville agrementées au jaune d’oeuf confit, émulsion d’herbes sauce aux asperges & huile de poireaux
La Volaille du Prieuré
Volaille fermière rôtie au thym, morilles farcies & pomme de terre délicatesse, sauce Vallée D’Auge, jus de volaille & ail des ours
La joue de Boeuf
Noix de joue de boeuf confite, oignon des Cévennes farci & sauce nappante
Les fromages
Camembert fermier au lait cru (Normandie), Comté des Sapins (Franche-Comté), Fromage affiné 24 mois “Reynapaer” (Pays-Bas) & Tomme de chèvre au bleu (Pays-Bas)
L’Anguille des Pays-Bas
Filet d’anguille fumée, asperges blanches poêlées en persillades d’ail des ours, crème d’anguille fumée, pickles de concombre, aneth & sauce épaisse au bouillon d’anguille
Le foie gras poêlé
Foie gras de canard poêlé, poires pochées aux épices & betteraves confites, gâche croustillante, sauce réduite au Porto & Calvados “Château du Breuil”
La Langoustine
Langoustine en kadaïf rôti au beurre clarifié, carotte des sables confites, mousseline de carotte & agrumes, bisque de langoustine réduite
Le Saint Pierre
Filet de Saint Pierre rôti, asperges vertes de Bellengreville agrementées au jaune d’oeuf confit, émulsion d’herbes sauce aux asperges & huile de poireaux
La Volaille du Prieuré
Volaille fermière rôtie au thym, morilles farcies & pomme de terre délicatesse, sauce Vallée D’Auge, jus de volaille & ail des ours
La joue de Boeuf
Noix de joue de boeuf confite, oignon des Cévennes farci & sauce nappante
Fraisier
25,00 EUR
Pour 4 pe.Tarte aux pommes
18,00 EUR
Pour 4 pe.Fondant au chocolat
20,00 EUR
Pour 4 pe.Entremets aux 3 chocolats
25,00 EUR
Pour 4 pe.Tarte tatin
20,00 EUR
Pour 4 pe.Tarte Bourdaloue
20,00 EUR
Pour 4 pe.一般信息
菜肴
现代法国菜
经营类型
美食餐厅
服务
私人租用, 无线上网
支付方式
现金, 借记卡
营业时间
星期一
关闭
星期二
12:15 - 14:00 • 19:00 - 21:30
星期三
12:15 - 15:00
星 - 星
12:15 - 14:00 • 19:00 - 21:30
星期日
12:15 - 14:00
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